• Выиграй отдых в ОАЭ!

Перекус на любой вкус

«Быстрые» рецепты Инны Маликовой
«Женские секреты», апрель 2008

Певица, солистка и продюсер «New Самоцветов» Инна Маликова не всегда успевает уделить достаточно времени готовке. Тогда на помощь приходят «быстрые» рецепты.

Постоянные репетиции и выступления с моим коллективом «New Самоцветы», гастроли, театральные прогоны, съемки, интервью — все это отнимает слишком много времени. Из-за такой активности пообедать не всегда удается, и потому приходится перекусывать на ходу. Конечно, фастфуд пользуется дурной славой. Но если знать несколько секретов, можно сделать сэндвичи питательными и полезными.

Во-первых, для бутерброда идеален крупнозерновой хлеб. Во-вторых, непременно должен присутствовать сыр, а я его с детства очень люблю. Дальше на ваше усмотрение — можно кусочек курицы положить или колбаски. Но самое важное — овощи, зелень, листья салата, и… побольше.

Когда была во Франции, с большим удовольствием ела их традиционные багеты. Они там очень популярны. А вот в Германии и Баварии любят хлеб с сосисками, тоже вкусно. В общем, в каждой стране свой особенный «фастфуд». В Москве и я иногда покупаю готовые сэндвичи, но все же больше люблю делать их сама. И если кому-то, как и мне, катастрофически не хватает времени, могу поделиться парочкой рецептов.

Канапе с авокадо и беконом — мое изобретение и пользуется успехом у моих музыкантов. На восемь порций понадобится: 8 кусков белого хлеба, зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам, 1 ст. л. оливкового масла, 8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных, 3 авокадо, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рубленого укропа. Подсушите с обеих сторон хлеб, натрите чесноком, смажьте маслом. Обжарьте бекон в течение трех минут на среднем огне. Удалив у авокадо косточку, нарежьте мякоть ломтиками. Обмакнув их в лимонном соке, красиво уложите на хлебе. Сверху посыпьте беконом и укропом.

Еще один «быстрый» рецепт — горячие бутерброды с ветчиной и сыром. Смажьте ломтики крупнозернового хлеба маслом и горчицей. Уложите на каждый по кусочку ветчины и кружку свежего помидора, посыпанного молотым черным перцем, сверху — ломтик твердого сыра. Запекайте в духовке или микроволновке, пока сыр не расплавится. Посыпьте рубленой зеленью и наслаждайтесь!

Но можно спокойно обойтись и без мясных продуктов, сделав горячие бутерброды с сыром. Только потребуется несколько сортов: голубой (с плесенью), пармезан и моцарелла, граммов по 100. Натрите на мелкой терке голубой сыр и пармезан, смешайте их с 2 ст. л. майонеза. Багет нарежьте на ломтики средней толщины, распределите на них приготовленную сырную массу и посыпьте любимой приправой. Положите на каждый бутерброд тонкий ломтик помидора, сверху прикройте кусочком моцареллы. Осталось выложить сэндвичи на смазанный сливочным маслом противень и запечь в течение 5—7 минут. Закуска мечты готова!

ГОТОВИМ СЭНДВИЧИ

МАСТЕР-КЛАСС ПРОВОДИТ ШЕФ-ПОВАР СЕТИ РЕСТОРАНОВ «ПРАЙМ СТАР» (PRIME STAR)

СЭНДВИЧ «НОРВЕЖСКАЯ СЕМГА» (на 1 порцию)

Серый хлеб для тостов 2 куска
Филе семги (слабосоленой) 100 г
Лук репчатый 3—4 колечка
Салат «Микс» 2—3 листа
Огурец свежий 1/4 часть
Перец черный молотый по вкусу
Устричный соус 1 ст. л.

Для устричного соуса:
Горчица 1 ч. л.
Масло растительное 0,5 ч. л.
Уксус неск. капель
Соус «Устричный» готовый 0,5 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

1. Все ингредиенты для сэндвича подготовить заранее. На один кусок хлеба для тостов рядами выложить ломтики слабосоленой семги.

2. Смешать горчицу, масло, уксус и готовый соус «Устричный», добавить по вкусу соль, сахар. Смазать приготовленным соусом семгу.

3. Чтобы сдобрить сэндвич молотым черным перцем, воспользуйтесь специальной мельничкой. Посыпьте поверхность бутерброда перцем по вкусу.

4. Выложите на бутерброд слоями кружки репчатого лука, листья салата и свежий огурец, предварительно нарезанный тонкими кружками.

5. Поверх слоя из свежего огурца выложите еще один — из салата «Микс». Накройте бутерброд вторым тостом и слегка прижмите его.

6. Готовый сэндвич разрежьте острым ножом, лучше с зубчиками, по диагонали. Выложите на порционную тарелку в виде пирамиды.

Лепешка тонкая или лаваш 1 шт.
Филе куриное запеченное 2—3 ломтика
Авокадо, мякоть по вкусу
Огурец свежий неск. кружков
Салат «Айсберг» неск. листьев
Салат «Романо» неск. листьев
Сладкий перец красный, желтый по 1/4 стручка
Соус «Мексикано» 2—3 ст. л.
Соус сметанный 1 ст. л.

Для соуса «Мексикано»:

Фасоль консервированная 1 ст. л.
Масло растительное 0,5 ч. л.
Тмин, перец, соль, чеснок, репчатый лук по вкусу
Томаты консервированные 1 ст. л.

Для сметанного соуса:

Сливочный творожный сыр 1 ч. л.
Сметана 20% жирности 1 ч. л.

1. Соедините все ингредиенты для соуса «Мексикано» и разотрите в пюре. Равномерно смажьте соусом половину лепешки, сверху выложите ломтики куриного филе, между ними — ломтики авокадо.

2. Перемешайте сметану и творожный сыр до однородной массы. Нанесите сметанный соус на ломтики авокадо.

3. Вдоль ломтиков куриного филе положите кружочки огурца, полоски красного и желтого сладкого перца. Сверху распределите слоями листья салата «Айсберг» и «Романо».

4. Плотно скрутите лепешку в рулет, слегка прижмите, разрежьте на две части под углом 45°.

Багет 1 шт.
Филе куриное отварное 4—5 ломтиков
Майонез 2—3 ст. л.
Виноград 5 крупных ягод
Салат листовой 2—3 листика
Перец черный молотый по вкусу

1. Разрежьте багет на 2 части с одной стороны, чтобы он раскрывался, как чемоданчик.

2. Перемешайте полоски вареной курицы с майонезом.

3. На нижнюю часть багета нанесите куриную массу и сдобрите молотым перцем.

4. Виноградины разрежьте пополам и разложите поверх курицы. Последний слой — листья салата. Закройте багет.

Бриош 1 шт.
Семга слабосоленая 2—3 ломтика
Огурец свежий 1/4 часть
Салат листовой 2—3 листика
Соус «Сливочный» 1 ст. л.

Для соуса «Сливочный»:
Сливочный творожный сыр 1 ч. л.
Хрен 1 ч. л.
Соль по вкусу

1. Смешайте в однородную массу все ингредиенты для соуса. Разрежьте бриош пополам.

2. Нижнюю часть бриоша равномерно смажьте приготовленным соусом.

3. Сверху положите ломтики семги, на них — кружочки свежего огурца, на огурец — листья салата. Накройте бутерброд второй половинкой бриоша.

СЭНДВИЧ «РОСТБИФ С ТОМАТАМИ ГРИЛЬ» (на 1 порцию)

Серый хлеб для тоста 2 шт.
Говядина вареная 3—4 кусочка
Помидор запеченный половинка
Салат «Айсберг» 2—3 листа
Салат «Романо» 2—3 листа
Репчатый лук 1/2 часть
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 2 ст. л.
Соус «Ростбиф» 1 ст. л.

Для соуса «Ростбиф»:
Горчица 0,5 ч. л.
Хрен 1 ч. л.
Сливочный творожный сыр 2 ч. л.
Майонез 1 ч. л.

1. Смешайте все составляющие соуса в однородную массу и смажьте им оба тоста.

2. Обжарьте нашинкованный лук в растительном масле.

3. Один из тостов сдобрите молотым перцем, сверху выложите кусочки говядины. Затем слоями распределите ломтики помидора, салат «Айсберг» и «Романо».

4. Последний слой — обжаренный лук. Накройте бутерброд вторым тостом и разрежьте сэндвич по диагонали.

Текст: Юлия Капишникова